Las técnicas en la mandiocultura misionera y la horticultura platense: tradiciones de conocimiento y aprendizajes emergentes
Resumen
La mandiocultura misionera y la horticultura platense se orientan prioritariamente al mercado local de alimentos frescos, combinado en el primer caso con procesos agroindustriales de baja capitalización. Las actividades son realizadas por pequeños productores que en algunos casos están organizados en cooperativas o asociaciones, con asesoramiento técnico estatal y proyectos de innovación tecnológica con financiamiento público-privado. Iniciamos las investigaciones en la mandiocultura misionera en 2015 y en la horticultura platense en 2016. Con aportes teóricos de la antropología de la educación y de la técnica, analizamos especialmente las técnicas agrícolas consolidadas en ambos contextos, así como proyectos industriales en el caso de la mandioca. El foco principal de nuestro trabajo ha sido el análisis de los procesos de aprendizaje vinculados a las técnicas prevalecientes en cada actividad, donde advertimos que las tradiciones de conocimiento agrícola e industrial sedimentadas a lo largo del tiempo en las dos localizaciones, coexisten con algunas emergentes. Por ello, en este proyecto nos proponemos relevar la conformación de tradiciones de conocimiento prevalecientes y emergentes en la mandiocultura misionera y la horticultura platense: la agricultura convencional (TAC) y la agroecología (TAE), la industria mandioquera convencional (TIC) y la industria biotecnológica (TIE), profundizando el análisis sobre su interrelación. Nos proponemos caracterizar los principales rasgos que definen la eficacia técnica para la inscripción de mandioqueros y horticultores en tradiciones de conocimiento prevalecientes y emergentes, describir algunos procesos clave de tecnogénesis y estudiar las comunidades de práctica donde esas técnicas se despliegan, considerando el papel de los expertos y novatos para el aprendizaje en el marco de las tradiciones de conocimiento consideradas. Utilizaremos la observación participante, la entrevista abierta antropológica y relevamiento documental en las localidades de Gobernador Roca, Capiovi y Puerto Rico (Misiones), así como en Poblet, Ángel Etcheverry, Lisandro Olmos, Arana y Abasto (Buenos Aires), donde ya nos encontramos trabajando tanto en espacios productivos familiares como en estaciones experimentales y de extensión rural del INTA, así como en laboratorios universitarios asociados a la industria mandioquera localizados en Buenos Aires en los que integramos equipos interdisciplinarios de I+D.